おかげさまで5周年を迎えました

シャンパンバーRMは5周年を迎えることができました。

ひとえに皆様のおかげです。

ありがとうございます。

6年目のRMもどうぞよろしくお願いいたします。

営業時間変更のお知らせ

こんにちは。

まだまだ寒い日が続きますね。

2月より営業時間を19:30〜に変更させていただきます。

ノンヴィンテージからオールドヴィンテージまで、様々なシャンパーニュを用意してお待ちしております。

今後ともシャンパンバーRMをよろしくお願い申し上げます。

シャンパーニュ古酒を入荷しました

フランスよりシャンパーニュ古酒を入荷しました。

店名はRMですが、これだけの古酒が揃っているのはやはりネゴシアンならではですね。

是非ご来店お待ちしております♪

ジョセフ・ペリエ（Joseph Perrier）

　生産者さんの紹介、今回はジョセフ・ペリエさんです。
本日、試飲会にお誘いいただき５種類のアイテムを飲み比べる機会に恵まれました♪

　１８２５年より「シャロン・アン・シャンパーニュ」で５世代に渡って一族で伝統を守り続けているシャンパーニュメゾンで、「シャロン・アン・シャンパーニュ」に残る最後のシャンパーニュメゾンです。
設立以来、場所を移動しない理由は自慢のカーブにあるそう。２０００年以上前のローマ時代に掘られた石切場で全長３ｋｍにも及び、１年を通して自然に一定の温度（１２℃）と湿度が保たれるそう。最低５５０万本は寝かせられているとか。この自慢のカーブのおかげかノンヴィンテージのものでも長く熟成させてから出荷するというのが特徴だと感じました。

　今回試飲させていただいたのは
①キュヴェ　ロワイヤル　ブリュット　NV　　　CH３５％　PN３５％　PM３０％
　一番スタンダードなアイテムで年に75万本生産されます。毎年、味と香りを一定に保つために最大２０％のリザーヴワインをいれるそう。しっかり冷やして飲むとフレッシュで爽快、レモンなどの柑橘を思わせます、徐々に温度をあげることによって白い花、アカシアの蜜、ブリオッシュのような香りも。非常に繊細な泡立ち、エレガントでバランスのとれた味わいは最低3年の熟成の賜でしょう。
　ファーストインプレッションの味わいがエチケットのレモンイエローに表現され、メゾンのテーマカラーにもなっているそうです。

②キュヴェ　ロワイヤル　ブリュット　ブラン　ド　ブラン　NV　　　CH１００％
　2012年山中教授も出席したノーベル賞晩餐会の乾杯がこのシャンパーニュでした。繊細さとまろやかさとノンヴィンテージにも関わらず5年という熟成からくる深みがなんとも言えない複雑さを醸し出してくれました。単体で飲んでももちろん美味しいですし、甲殻類や白身の魚・肉、お鮨にあわせてほしいとおっしゃってました。

③キュヴェ　ブリュット　ヴィンテージ２００２　　　CH５０％　PN４１％　PM９％
　ヴィンテージシャンパーニュは最低６年熟成させるそうで、今回いただいた２００２年は７年熟成させてから出荷されたそうです。１５のグランクリュとプルミエクリュのブドウをブレンドして造られたこのシャンパーニュは食事にあわせるだけでなく、スピリッツやコニャックのように単体でじっくり味わうことも楽しめるシャンパーニュです。

④キュヴェ　ロワイヤル　ブリュット　ロゼ　　　PN７５％　CH２５％
　キュミエルージュ（AOCコトーシャンプノワ）を１２％加えることで、野生のフランボワーズやキルシュ、ベリー系の香りを持つバランスの良いフルボディのシャンパーニュです。５年間の熟成により深みがでています。このロゼは１３～１４℃と少し高めの温度で食事やデザートと合わせながら楽しんでほしいとのこと。

⑤キュヴェ　ジョセフィーヌ　２００４　　　CH５２％　PN４８％
　ジョセフ・ペリエのプレステージシャンパーニュで、英国王室ウィリアム王子とキャサリン妃のロイヤルウエディングでは二人の生まれ年である１９８２年のキュヴェ　ジョセフィーヌが献上されたそう。１９８２年に初めてリリースされたこのシャンパーニュは良いヴィンテージの年のみ造られるため、１９８２，１９８５，１９８９，１９９０，１９９５，１９９８，２００２，２００４と８ヴィンテージのみ現存しています。非常に美しいボトルデザインと創始者の娘「ジョセフィーヌ」さんの肖像ががミュズレに描かれており味わいはもちろんその素晴らしさにも心惹かれるシャンパーニュです。

畑情報や生産本数、歴史などまだまだかくことはありそうですがな、長くなったので今回はこの辺りで。

近々お店でもお出ししたいなと思います(*^^*)

7〜8月の営業日程のお知らせ

こんにちは。

7〜8月の営業日程についてのお知らせです。

7/26(土)は都合によりお休みさせていただきます。

8月はお盆休み、夏休みなく通常の日祝休みで営業しております。

皆様のご来店お待ちしております。

尚、姉妹店IZAKAYA VINは7/26も通常通り営業しております。

アンドレ・ボーフォール（Andre Beaufort)

　以前は店のワインリストにシャンパーニュの銘柄と共に生産者産やシャンパーニュの紹介をかいていましたが最近はかいていないのでこちらのブログで少しずつ生産者さんについて紹介を使用と思います。
　店にあるものをと思いますが、小さい店ゆえ、また扱っているシャンパーニュも生産数に限りがあるためいつも置いているわけではないのでご了承ください。



今回は大好きなアンドレ・ボーフォール（Andre　Beaufort)

　メゾンはグランクリュのアンボネイにあり、アンボネイに1.6ha、オーブにあるポリジィに5haの畑を持っています。（アンボネイのものはアンドレ・ボーフォールで、ポリジーのものはジャック・ボーフォール名義）ジャックさんは引退して息子さんが継いだと聞いていましたが現在も元気に畑仕事に一生懸命のようです。

　いまでこそビオワインというものを多くの生産者がつくり、ビオワインやさんがはやっていますが、ジャックさんは1970年から畑で化学薬品を使用するのをやめたそう。それだけでなく、硫黄や硫酸銅なども使用しない。ご自身がけがをし、薬のアレルギー反応によって大変な思いをしたことから薬品に頼らない栽培を始めました。そのかわりに独自に調合したアロマオイルを使用しています。
私が訪れた際、帰りがけにジャックさんが笑顔でこれを嗅いでごらんと容器の蓋のようなものを差し出して下さいました。とてもリラックスできる優しい香りで、これが身体に悪いわけがない!!と思いました。

　シャンパーニュを勉強するとでてくるドサージュで一般的なものはBRUT、最近ではEXTRA　BRUTやNON　DOSEなどがはやっています。そんな中で、こちらのシャンパーニュはBRUTのほかDEMI-SECやDOUXを造っています。DOUXを造っているところは他にないかもしれませんね。こちらではDEMI-SECのドサージュは４５ｇ、DOUXのドサージュは６５～７０ｇと膨大な量でそんな甘いものを？という感じですが、そこも流石ジャックさん、甘口は毎年造るわけではなく貴腐がついたような年にのみ甘口はつくり、砂糖ではなくブドウの濃色果汁であるムーを使用しているからあまり味が変わるわけではないんだよと説明してくれました。

　突然の訪問にも関わらず、笑顔で語りながら１８種類ものデグスタシオンをさせて下さったジャックさんありがとうございます。

　

7/19貸切営業のお知らせ

こんばんは(^^)

再びブログ放置しておりました(^^;;

最近はFacebookを時々更新しています。

こちらの「いいね！」もよろしくお願いします。↓

https://www.facebook.com/champagnebarrm

GWに行った生産者さんについてなどちょこっと書いています。

気付けば6月ももう終わり、今週は梅雨というよりまるで東南アジアのスコールのような雨が(°_°)

ジメジメ、ザーザー降りもシャンパーニュでスキッとリフレッシュ♪（ｖ＾＿＾）

さて、表題の件です。

7/19(土)は終日貸切にて営業させていただきます。ご不便をおかけしますが宜しくお願いいたします。

IZAKAYA VINは通常営業しております。

GW期間中の営業日程のお知らせ♪

こんばんは(^^)

今日からGWに突入の方もいらっしゃるのでしょうか？昨日はおかげさまでお店も盛り上がりました*\(^o^)/*

RMのGW期間中の営業日程ですが通常通り日祝休みとさせていただきます。

4/26 営業

4/27 お休み

4/28 営業

4/29 お休み

4/30〜5/2 営業

5/3〜5/6 お休み

5/7〜営業

お休みの合間にお待ちしております！

また姉妹店IZAKAYA VINの営業日程ですが4/28〜5/3までは休まず営業、5/4〜5/11は連休とさせていただきます。

5/12より通常通り日曜日のみのお休みとなりますのでよろしくお願いします。

無事に4周年を迎えました(*^^*)

 シャンパンバーRMは昨日3/29で無事に4周年を迎えました♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

 今回は特に企画などはなくひっそりとお祝いをいたしました。

 ここまで続いたのもお客様や友人、インポーターさんや酒屋さん、フェルミエさん、和泉鮨さん、近所のお店の方々、スタッフのおかげです。

 次は5周年を目指してこれからもRMをよろしくお願いします。

 すっかりブログは放置されていますが、FBは時々更新しています(*^^*)

いいね♪お願いします。

https://www.facebook.com/champagnebarrm

年末年始のお知らせ

早いものでもう12月ですね。

あちらこちらでクリスマスのデコレーションやイルミネーションがキレイに輝いていて気分があがりますo(^▽^)o

RMは年内は通常と変わらず日祝休み、年末年始は12/31〜1/5とおやすみさせていただきます。

忘年会後などにも是非お待ちしております(^^)    ご予約は 03-6416-3373 まで。

なお、IZAKAYA VINは年内は15日はおやすみですが12/16〜12/30の間は休まず営業させていただきます。

日曜日がお仕事でなかなかこれないという方も是非この機会にお越しくださいませ。 ご予約は 03-3496-2467 

みなさま楽しいクリスマス&良いお年をお迎えくださいませ♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

11/9の偉大なるシャンパーニュはフィリップゴネ‼

来月の偉大なるシャンパンの予告です。シャンパンバーRMでは毎月第二土曜日に偉大なるシャンパンフェアを行っています。今回はフィリップゴネ！！シャルドネが有名なメニルの作り手です。

日時:11/9土曜日 シャンパンバーRM

18:30〜

Blanc de Blancs n/v  ¥1000

Blanc de Blancs ex brut n/v ¥1200

Rose  ¥1300

07 blanc de blancs ¥1500

04 Belemnita(prestige) ¥2500

と通常ではあり得ない金額でご提供させて頂きます。ご期待ください！！

Philippe GONET & Fils  

フィリップ・ゴネ・エフィス

ブラン・ド・ブランの王道

(ヴィノラムのホームページより抜粋)

６代に渡りシャンパン作りに従事しているフィリップ・ゴネ家は、シャンパン地方においても特に有名なメニル・シュール・オジェに19haのブドウ畑を所有している。メニル・シュール・オジェはコート・デ・ブランのなかでもグランクリュ畑が数多く点在する地方だ。彼らの作り出すシャルドネは洗練されており、ゴネ家のキュヴェはブラン・ド・ブランの王道ともいえる。

Champagne Blanc de Blancs Brut

区画 :コート・デ・ブラン、セザンヌ、オーブ地区

Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Millesime

区画 : メニル・シュール・オジェ、オジェのグランクリュ畑100％

Champagne Blanc de Blancs Special Club Grand Cru Millesime

区画 : メニル・シュール・オジェ地区の「オー・ジャルダン」と呼ばれるグランクリュ畑100％、樹齢は70年

所有者 : Famille GONET　ゴネ・ファミリー

土壌 : 粘土質

栽培面積 : 19ヘクタール

醸造:伝統的な方法にのっとって、ワインは約６ヵ月間ステンレスタンクと樹脂

コーティングコンクリートタンク内で発酵。シャンパンボトルへ移された後は２年以上メニルの地下カーブで熟成させる。出荷のおよそ２ヶ月前にデゴルジュマンを行う。

ドザージュ : 0.75％ (1リットルあたりおよそ5グラムの糖分)

10/12 偉大なるシャンパーニュはニコラマイヤールです(^^)

今回の偉大なるシャンパーニュはニコラマイヤール！！

ニコラ・マイヤールは1720年代からぶどう栽培醸造家として続いてきたドメーヌです。2003年から9代目当主のニコラ・マイヤールがドメーヌを引き継いでいます。モンターニュ・ド・ランスの３つの村にある自社畑は平均樹齢30年以上であり、リュット・レゾネで作業を行っています

注目すべきアイテムはレ フラン ド ピエ！！

砂質土壌から自根の樹から作られるシャンパン！これはボランジェやタルランしか行われていません。

ピノノワール100%のブランドノワールから生まれるワインは非常に繊細かつ濃密。ご期待下さい。

日時10/12土曜日

プラティーヌ ¥1000

2005ヴィンテージ ¥1500

レ シャイヨ ジル ブランド ブラン ¥2000

レ フラン ド ピエ ¥2500

9/14偉大なるシャンパーニュの日(*^^*)

偉大なるシャンパンデー告知

毎月第２土曜日は偉大なるシャンパンの日。

第3回の9/14は『ドゥ-ツ』！！！

『シャンパーニュ・ドゥーツ社は、1838年に創立。その歴史は、ウイリアム・ドゥーツとピエール・ユベール・ゲルデマンの二人が、ピノ・ノワールの聖地アイ村で、シャンパーニュを造ったことに始まります。1860年代後半より、海外マーケットへ進出、イギリス、ドイツ、ロシアへと販路を広げ、それ以来、長らく家族経営を続けながら高級シャンパーニュメゾンの地位を守ってきました。1993年よりランスに本拠を置くルイ・ロデレールの傘下に入り、ドゥーツの品質はさらに向上し続けています。独自のスタイルを貫くため、安定したぶどうの供給を必要としたウィリアム・ドゥーツは、自ら望むレベルに相応しいぶどう畑を求めました。一族は、一区画ずつ少量ながらも徐々に広げ、世代を超え、土地を集めていきました。ドゥーツ社が現在所有している、メニル・シュール・オジェ村、シャティヨン・シュール・マルヌ村、アイ村などのぶどう畑は、地道に得られたものです。最上級の畑で育ち厳格な選定が行われた最良のぶどうのみを使用、歴史あるアイ村の白亜質土壌で作られた全長3キロに及ぶ天然のカーヴで、ゆっくりと熟成されます。今やドゥッツのシャンパーニュは、フランスの三ツ星レストランのリストには欠かせない存在です。』

1 Brut Classic N/M                        ¥ 1000　

2 Brut Vintage 2006                       ¥ 1500

3 Rose Vintage 2008                       ¥ 1600

4 Blanc de Blanc Vintage 2007      ¥ 1800

5 William Deutz 1999                     ¥ 2500

6 Amour de Deutz 2003                 ¥2500

なんと今回６種類！！ ドゥーツの神髄をぜひお楽しみください。

お盆休みのお知らせ

こんばんは。

毎日蒸し暑い日が続きますね(*_*)

8月のお休みについてお知らせします。

8/11(日)〜8/15(木)はお盆休みをいただきます。

姉妹店、IZAKAYA VINのお休みも同様です。

よろしくお願いします。

8月9・10日は偉大なるシャンパーニュをご用意します(^^)

毎月第２土曜日は偉大なるシャンパンの日。

ですが・・・・

今回は金曜土曜と2夜連続で開催いたします！！

第３回目となる8/9、10は『ボランジェ』に決定しました！　　

1.スペシャル・キュヴェ ¥ 1500

2.グランダネ　02  ¥2600 

3.グランダネ　95 ¥ 3800

4.コトー・シャンプノワ　97（赤ワイン）¥1600

＊さらにヴィエイユ・ヴィーニュ　フォンセーズ　９８　のボトルが　「１０万円のところ６万円に！！」

　

参考までにアマゾンプライスをのせました。

＊全て６杯取りのお値段です。

＊数に限りがございますのでご了承ください。 

それでは皆様のご来店を心よりお待ちしております。

貸切シャンパーニュパーティー(^^)

7/15は祝日で通常営業はお休みだったのですが、貸切パーティーがありました！

約20名さまの方にご来店いただき、エアコンが全然追いつかない程に暑い熱い会になりました。

写真を取り忘れましたが、まい泉さんのカツサンドのケータリングや近所のイタリアンからの出前もさせていただきました。カツサンド、かなり好評(*^^*)スタンディングだったので手軽に片手で食べられるものはよいですね。

　平成22年度（2010年度）のワイン消費量は約27万キロリットル、成人一人当たりにすると年間で1人ボトル3.5本飲んでいるという計算になりますが、皆様かなり貢献していますね〜。

美味しいシャンパーニュを飲んで暑い夏を乗り切りましょう♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

写真は昨日あいたワインです。2時間半で15本‼

バングラデシュからの手づくりコースター(^^)

今日ご来店いただいたお客様からのご紹介、バングラデシュの女性たちが愛情をたっぷりこめて手づくりしたコースター。

写真だけではわかりにくいかもしれませんが、実際手に取るとひとつひとつにに本当に丁寧に気持ちがこめられていることが伝わってきます。

RMでもお水をお出しする際のコースターとして本日より使わせていただいていますo(^▽^)o

見た目がステキで使っていると心温まるのですが、更に沢山の方が欲しい、使いたいと思って購入してくださるとバングラデシュの女性たちにお仕事の機会が増え、生活の向上につながっていきます。

近々サイトも開設される予定だそうですが、ご興味あるかたがいらっしゃいましたら是非是非お知らせくださいませ！色をこんなふうにしたいとかの個別のリクエストにも対応可能だそうです！

7月13日、偉大なるシャンパンの日はブリュノパイアール！

Champagne Bar RM 情報

毎月第２土曜日は偉大なるシャンパンの日。

毎月第2土曜日は特別なグラスシャンパーニュをご用意しています。

第2回の7/13は『ブリュノパイアール』に決定しました！

1.ブリュノ パイアール ブラン ド ブラン 2002　　¥2500

2.ブリュノパイアール グランクリュ メニル　ブラン ド ブラン マグナム1990 ¥3000

『量より質』を重視するシャンパンハウス 　1981年、ランス郊外に創立されたシャンパーニュのメゾンとしては珍しい個人企業であり、戦後誕生した唯一のシャンパン・ハウスです。もともとこの地方で葡萄栽培を営む一家でしたが、海外へのワイン仲介業を興すとともに、自らの名前を冠したラベルでワインを造り始めました。 　『量より質』を重視するシャンパン・ハウスで、すべてキュヴェのみ生産されています。また、同社の哲学を物語るこだわりとして、すべてのボトルにデゴルジュマン（口抜き）の年が表記されています。 　質を追求したワイン造りは、早くも各方面から高い評価を受け、オリエント急行やコンコルドのオフィシャルシャンパーニュにも採用され、ジャンシス・ロビンソン女史の結婚式にも使用されました。フランス料理界の天才料理人、ジョエル・ロブション氏のお気に入りでもあり、パリと東京の「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」でもグラス売りをされています。 2002 Blanc de Blancs  " ブラン･ド･ブラン"2002"は、コート・デ・ブランの中でも、クラマン、シュイイ、ル・メズニル・シュール・オジェ、ヴェルチュスの、上位にランクされている4 つの畑で収穫されたブドウを、更に選別して生産しています。ブリュノ･パイヤールの他のキュヴェと同様、最初の圧搾で取れた、最も純粋な果汁のみを使用しています。この2002ヴィンテージにふさわしい図柄として毎回違う画家に描いて頂いています。 1990 Magnum Le Mesnil  2004年に日本で行われた、ロバート・パーカー氏が最高級ワインを選び、ジョエル・ロブションが料理を作る究極の晩餐会「ヘドニストディナー」。 この夢のコラボは究極のワインラインナップで行われ、その食事代は一人100万円ということで話題になりました。 そのディナーでディケムの1921年やマルゴーの1953年などのそうそうたるワインの中で最初にサーブされたのがこのブリュノ・パイヤールのこのシャンパンです。

毎月第２土曜日は偉大なるシャンパンの日。

Champagne Bar RM 情報

毎月第２土曜日は偉大なるシャンパンの日。

第1回の６/８は『フィリポナ』に決定しました！

1.フィリポナ　クロデゴワセ　　¥2500

2.フィリポナ　グラン・ブラン　1985 ¥3000

フィリポナの『クロ・デ・ゴワセ』と言えば、シャンパーニュ地方で、たった２つしかないモノポール（＝単独所有畑）のうちの１つ！！

（もうひとつは、クリュッグの【クロ・デュ・メニル】。）

16世紀から16代続く名門フィリポナ。アイ村では最も有名な生産者のひとりですが、その規模はメゾンではやや小さめの年間生産量70万本。

自社畑は20haで、そのうち、モノポールの最高の畑、クロ・デ・ゴワセはわずか5haです。この畑は、それ自体が小さな山のような非常に急な斜面で、普通では登ることすら難しい独特の地形をしています。

クロ・デ・ゴワセとはフランス古語で「働きにくい畑」と言う意味らしく、まさにその言葉をここで働く人はその言葉を実感しているのではないでしょうか。

クロ・デ・ゴワセは65％がピノ・ノワール、35%がシャルドネで構成され、そのほとんどが南向きの畑です。この急斜面に南向きということで、日光が普通の畑よりもかなり多く照らされ、13度くらいのアルコールで一次発酵が終えられるそうです。これは通常の1～2度も高い！という驚異的な数字。

クロ・デ・ゴワセは14もの区画に分けられ、それぞれで収穫、一次発酵を行なっている。

法律で決められている熟成年数が15ヶ月なのに対し、ここはノンヴィンテージ

では3年、ヴィンテージでは5年、そしてクロ・デ・ゴワセで10年です。

フィリポナではシャンパーニュに使うのは全てファーストプレスで、樽もほとんどがブルゴーニュのものを使っています。

  

そして、グラン・ブランはブラン・ド・ブラン、つまりシャルドネ100％のシャンパン。ピノ・ノワール主体のクロ・デ・ゴワセと比較するのは非常に面白いかと思います。ヴィンテージも偉大な年でありスタイリッシュな1985年！！

フィリポナの魅力を存分に味わってみて下さい！！

＊なおその日はボランジェもグラス1,000円でご用意しております。

RMまもなく３周年、グラスシャンパンフェアのお知らせ♪

こんにちは。

RMも今月で３周年を迎えます。
これもみなさまのおかげです。
本当にどうもありがとうございます。

３周年を機に営業時間を長くし、ハッピーアワーもはじまりました。
これからもどうぞRMを宜しくお願いいたします。


今年も感謝をこめてグラスシャンパンフェアを開催させていただきます。
３年前にプレオープンした３月９日からです。

期間３月９日（土）～３月１４日（木）　　
※３月１０日は定休日でお休みさせていただきます。

今回の企画はお客様への日頃の感謝の気持ちですので、
全てのシャンパンは大サービス特価です。
普段はなかなか見かけないシャンパンや高額のシャンパンも
ご用意させて頂きますので、これを機会にぜひご利用ください。


＊シャンパーニュ　　グラス１５００円
　予定アイテム：ブリュン・セルブネ　２００３
　　　　　　　　　　ジェローム・プレヴォ　(２００８もの）
　　　　　　　　　　ヴーエット・エ・ソルヴェ　ブラン・ダルジル

＊プレステージシャンパーニュ　グラス２５００円
　予定アイテム：ペルル・アヤラ　２００２
　　　　　　　　　　クリュッグ　N/M
　　　　　　　　　　ブリュノ・パイヤール　NPU１９９６
　　　　　　　　　　クリスタル　２００２


※アイテムは毎日変更されるため、当日あいているシャンパーニュについてはスタッフまで問い合わせ下さい。
※グラスシャンパンフェア期間中はハッピーアワーはお休みさせていただきます。

みなさまのご来店お待ちしております。