毎月第２土曜日は偉大なるシャンパンの日。

Champagne Bar RM 情報

毎月第２土曜日は偉大なるシャンパンの日。

第1回の６/８は『フィリポナ』に決定しました！

1.フィリポナ　クロデゴワセ　　¥2500

2.フィリポナ　グラン・ブラン　1985 ¥3000

フィリポナの『クロ・デ・ゴワセ』と言えば、シャンパーニュ地方で、たった２つしかないモノポール（＝単独所有畑）のうちの１つ！！

（もうひとつは、クリュッグの【クロ・デュ・メニル】。）

16世紀から16代続く名門フィリポナ。アイ村では最も有名な生産者のひとりですが、その規模はメゾンではやや小さめの年間生産量70万本。

自社畑は20haで、そのうち、モノポールの最高の畑、クロ・デ・ゴワセはわずか5haです。この畑は、それ自体が小さな山のような非常に急な斜面で、普通では登ることすら難しい独特の地形をしています。

クロ・デ・ゴワセとはフランス古語で「働きにくい畑」と言う意味らしく、まさにその言葉をここで働く人はその言葉を実感しているのではないでしょうか。

クロ・デ・ゴワセは65％がピノ・ノワール、35%がシャルドネで構成され、そのほとんどが南向きの畑です。この急斜面に南向きということで、日光が普通の畑よりもかなり多く照らされ、13度くらいのアルコールで一次発酵が終えられるそうです。これは通常の1～2度も高い！という驚異的な数字。

クロ・デ・ゴワセは14もの区画に分けられ、それぞれで収穫、一次発酵を行なっている。

法律で決められている熟成年数が15ヶ月なのに対し、ここはノンヴィンテージ

では3年、ヴィンテージでは5年、そしてクロ・デ・ゴワセで10年です。

フィリポナではシャンパーニュに使うのは全てファーストプレスで、樽もほとんどがブルゴーニュのものを使っています。

  

そして、グラン・ブランはブラン・ド・ブラン、つまりシャルドネ100％のシャンパン。ピノ・ノワール主体のクロ・デ・ゴワセと比較するのは非常に面白いかと思います。ヴィンテージも偉大な年でありスタイリッシュな1985年！！

フィリポナの魅力を存分に味わってみて下さい！！

＊なおその日はボランジェもグラス1,000円でご用意しております。

RMまもなく３周年、グラスシャンパンフェアのお知らせ♪

こんにちは。

RMも今月で３周年を迎えます。
これもみなさまのおかげです。
本当にどうもありがとうございます。

３周年を機に営業時間を長くし、ハッピーアワーもはじまりました。
これからもどうぞRMを宜しくお願いいたします。


今年も感謝をこめてグラスシャンパンフェアを開催させていただきます。
３年前にプレオープンした３月９日からです。

期間３月９日（土）～３月１４日（木）　　
※３月１０日は定休日でお休みさせていただきます。

今回の企画はお客様への日頃の感謝の気持ちですので、
全てのシャンパンは大サービス特価です。
普段はなかなか見かけないシャンパンや高額のシャンパンも
ご用意させて頂きますので、これを機会にぜひご利用ください。


＊シャンパーニュ　　グラス１５００円
　予定アイテム：ブリュン・セルブネ　２００３
　　　　　　　　　　ジェローム・プレヴォ　(２００８もの）
　　　　　　　　　　ヴーエット・エ・ソルヴェ　ブラン・ダルジル

＊プレステージシャンパーニュ　グラス２５００円
　予定アイテム：ペルル・アヤラ　２００２
　　　　　　　　　　クリュッグ　N/M
　　　　　　　　　　ブリュノ・パイヤール　NPU１９９６
　　　　　　　　　　クリスタル　２００２


※アイテムは毎日変更されるため、当日あいているシャンパーニュについてはスタッフまで問い合わせ下さい。
※グラスシャンパンフェア期間中はハッピーアワーはお休みさせていただきます。

みなさまのご来店お待ちしております。

Happy アワ～♪ 始めます。

こんにちは。

3月からの営業時間の変更に伴い、本日よりHappy　Hour（泡？）～♪始めます。

18:30～20:00の間にご来店の方、1杯目のグラスシャンパーニュが1000円でおつまみ付き。
ボトルは6000円でご用意いたします。
この時間はチャージもフリーです。

ぜひぜひ食事の前のアペリティフやご帰宅の前の1杯にいらしてくださいませ。

ご来店お待ちしております。

営業時間変更のお知らせ

こんにちは

3月より営業時間を変更し、今までよりも長くなります！！

OPEN18:30　～27:00（3:00）ラストオーダー

とさせていただきます。

お食事の待ち合わせやアペリティフに、食事の後の〆シャンにぜひぜひご来店お待ちしております♪

贅沢な飲み方

こんにちは。
今日、明日は日曜祝日で連休とさせていただきます。
25日～２9日までは休まず通常営業いたします。
宜しくお願いいたします。

以前カナダへ旅行に行った際にナイアガラにあるワイナリーを訪れたときのお話です。

カナダといえばアイスワインが有名ですよね！！

ワイナリーに併設されていたレストランでランチをしようと入り何を飲もうかと考えていると、ワイナリーの方がお勧めして下さった飲み方がなんとアイスワインをスパークリングワインで割るという飲み方。そのときは半分、半分くらいで割って下さいましたがお好みで増減するとよいと思います。

甘い飲み物があまり得意ではない私もこれは美味しくてすいすいと飲んでしまいました。

一緒に行った姉は帰りがけにアイスワインとスパークリングワインの両方をしっかり買ってました（笑）

当店もシャンパンバーではありますが、シャンパーニュ意外にもワインだったりデザートワインもございます。そのときによってアイスワインだったりソーテルヌだったり。
ソーテルヌ＋シャンパーニュ、なんとも贅沢な飲み方ですよね。

普段をお酒を飲み慣れない方や、食後のデザートワインでもあまり甘すぎない方が。。。という方にはぜひ試していただきたい飲み方です。

他にもこれは！！というおすすめの組み合わせがあればぜひ教えて下さいね。

11/23及び年末年始の営業について

11/23は祝日で定休日ではございますがのんびり営業しております。 渋谷で飲みたい！という際にはお立ち寄りくださいませ(^^) そして、少し早いですが年末年始の営業についてのお知らせです。

年末は12/29（土曜日）まで
年始は1/8（火曜日）から営業させていただきます。

12/30～1/7と少し長いお休みを頂きますが宜しくお願いいたします。

姉妹店「IZAKAYA　VIN」は
年末は12/30（日曜日）まで
年始は1/7（月曜日）から営業となります。
VINは12月は17日～30日まで休まず営業いたします。
通常お休みを頂いている日曜日の23日、30日も営業いたします。
ご来店お待ちしております。

ボジョレー・ヌーヴォー解禁！！

エチケットにも自然を感じます

１１月の第三木曜日ということで今年はカレンダー上、例年よりも少し早く本日１１/１５にボジョレー・ヌーヴォーが解禁いたしました！！

以前よりはそんなにヌーヴォー！！というお祭り感はなくなってきたものの、やはり飲んでおきたいと思ってしまいます。ということで当店では毎年バイ・ザ・グラスでご用意させていただいております。

今年RMでご用意させていただいているのは、「ドメーヌ・ジュリアン・スニエ」という生産者のものです。

まずは生産者について、

２００８年に若き当主ジュリアン・スニエ氏が３２歳で設立した新星ドメーヌです。２０歳から世界各地やブルゴーニュやアルザスの名門生産者のもとで修業し、２８歳のときに１８６５年創業、ブルゴーニュ全域で活躍するネゴシアンであるモメサン社のシルヴァン・ピティオ氏にヘッドハンティングされてモメサンのクリュ・ボジョレーの醸造責任者を務めました。

ワイン造りは畑の仕事が一番重要と考え、畑仕事に情熱を注いでいます。すべてビオディナミで管理し、薬品、SO2は一切使用しません。
大量生産はせず、自分で全て管理できる範囲でのワインづくりが理想とのこと。

さて、当店でご用意させていただいた２０１２年のボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォーですが、

１０/４まで収穫を待ったというだけあり、果実味が豊富でなかなかの飲みごたえ。それでいてボジョレーらしいチャーミングさも。不作といわれる２０１２年とは思えない仕上がりになっています。
補糖・補酸は一切せず正真正銘の２０１２年。
この醍醐味を味わいにいらしてくださいね。

ちなみにこのジュリアン・スニエさんのクリュ・デュ・ボジョレーであるフルーリーも只今ご用意ございます。
フランスNo.1の食の雑誌でフルーリーのトップとして取り上げられるなど非常に高い評価を得ています。