謹賀新年

皆様、あけましておめでとうございます。

ＲＭも再来月で丸２年になります。
これもひとえに皆様の支えがあってこそで、とても感謝しております。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

新年を迎えるにあたって、店に入りきらないシャンパーニュやワインを保管している倉庫の大掃除をしてきました！！
なんとかキレイになったのですが、ワインの木箱が沢山空きました。
もしワインの木箱を欲しいという方がいらしたら差し上げますので連絡くださいませ。
ボルドーワインのものがほとんどです。１２本入りのフルサイズと６本入りのハーフサイズの箱があります。
以下のアドレスにメールを頂くか、ご来店の際にこの日にとりに来たいとおっしゃっていただくのでも大丈夫です。
champagnebarrm@gmail.com


《差し上げるにあたっての注意事項》

・送付などはしておりませんので、営業時間にお店にとりにいらしてくださる方に限ります。（とりにいらっしゃるだけで、お店で飲まなくても大丈夫です）
・どの銘柄のワインが入っていたのがよいといったリクエストは受けておりません。
・通常お店には置いていませんので、あらかじめ連絡を頂いた上いらっしゃれる日にちをお知らせください。
・数に限りがありますので全てなくなった際にはご了承ください。
・木箱の蓋を留めていた金具などがついた状態のものもございますのでご自身ではずしてください。
・まれにとげなどがあることがございますのでお気をつけください。怪我等に関する一切の責任は負いかねます。

年末年始営業日程のお知らせ

こんばんは。

年末年始の営業についてのお知らせです。

年末は12/30まで営業させていただきます。
12/31～1/4の5日間お休みを頂いて1/5日より通常営業させていただきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

コンテチーズ三昧♪

先日、かじたいずみ先生の主催されるコンテチーズセミナーに行ってきました。

先生にはＣＰＡ（チーズプロフェッショナルというチーズの資格試験）の受験の際にもお世話になりましたが、とってもわかりやすく、熱心に教えてくださいます。

今回は試験とは関係ないので楽しく美味しく受講してきました。

熟成違いで７種類のコンテを用意していただきました。

日本ではカマンベールチーズなど白カビタイプが人気で有名ですが、実はコンテはチーズ好きのフランス人に最も消費されているチーズ（フランスチーズの中で生産量ＮＯ１！！）なのです。
味は濃厚ですがしつこくなく、熟成の度合いによってさわやかなフルーツ香からノアゼットを思わせる芳香もあります。実に８３種の香りを持っていると言われているそうです。

熟成による違いを比べながらワインとの相性も探ります。

重さが５０ｋｇほどもある大きなチーズですが、チーズショップやスーパーで見かける際にはカットして販売されるので必要な分だけ購入できます。
ハードタイプで日持ちも長めで管理しやすいチーズなので、おうちワインの際のおつまみに冷蔵庫に常備しておくのにも良いかもしれません。

ＲＭでもチーズ盛り合わせの１種としてご用意しておりますが、もちろんコンテだけ食べたい！！というご注文にも対応いたしますので気軽にお申し付けくださいね。

コンテだけでなく、いろいろなチーズについて基礎から学べるかじたいずみ先生のチーズ教室はこちらです　→　http://www.cheese-school.jp/

コンテにトマト、アーモンド、生ハム、バジルを使ったピンチョスも頂きました♪

11/17（木）ボジョレーヌーボー解禁！！

マルセルいよいよボジョレーヌーボーの解禁日が迫ってきました。
RMではシャンパンバーといいつつも今年もボジョレーをご用意しております。

昨年お亡くなりになられたボジョレーの鬼才マルセル･ラピエールを偲んでマルセル・ラピエールつながりで集めました！！

マルセル･ラピエール
現在は息子マチューが後を継いでいます。
今年は「M・ラピエール」という名で出ています。「M」には亡きマルセル、妻・マリー、長男・マチューの3人の名がこめられています。
早飲みでフレッシュさが特徴とされるボジョレーは、一般的に品質を語る物ではありませんでした。しかしラピエールのボジョレーは、そのピュアな味わいと、繊細かつ濃密で、しかも熟成する事でより一層の魅力を増す、常識を遥かに越えるものであり、新しいボジョレーの世界を切り開きました。名実ともにボジョレーのワインを代表し、自然派ワインをも代表するマルセルラピエールのワイン。
ちなみに、RMには2005年のモルゴンとムーランナヴァンもございます。

ジョルジュ・デコンブ
マルセル･ラピエールの一番弟子。
モルゴンの標高の高い位置に畑を所有しており、熟度の高い果実を口いっぱいに感じることができます。 アタックはヌーヴォーとしては異質とも感じられる濃厚で力強い果実で始まり綺麗な酸と優美な甘味が優しく口中に長く残ります。


フィリップ・パカレ
マルセル･ラピエールの甥。プリューレロックの元醸造長もつとめていました。
緻密で多彩な科学的知識を背景に酸化と還元のバランスをとり、完成された味わいの自然派ワインを生み出しています。

全て自然派の巨匠たちが生み出すヌーボーです。大量生産のワインとは違い、滋味溢れる味わい深いワインに仕上がっています。

グラスでのご用意もございます。
ぜひぜひ今年の新酒を飲みにお立ち寄りくださいませ！！

グラス

こんばんは。
うっかりまたブログの更新がとまっておりました。
週に一回くらいは更新したいものの。。

今日からRMに新しいグラスが登場します！！

オープンからずっとシャンパーニュとワインのグラスにはこだわってきました！！
というのも、その飲み物の味を最大限に引き出すにはグラスは本当に大切なものだと思うから。
と、思いつつもお水のグラスは後回しになっていました。。

せっかくお水にもこだわって（京都丹波の名水です。軟水で繊細なシャンパーニュの味も邪魔しません！）いるのに、グラスもこだわらなくてはもったいない！と決心し新しくなりました～♪

色も形もかわいいですが、もってみるとなんとも手になじむのです。そこが一番のお気に入りポイント。
コースターを敷いているわけではないのですがまるでコースターのように映る影のフォルムも好きです。

新しいグラスは私の大好きなガラス工房「スガハラガラス」のものです。

スガハラとの出会いはかれこれ10年近く前です。たまたまパリで入ったとってもおしゃれなレストラン、そこのテーブルコーディネートがとっても素敵で大好きになったお店ですが、特にパン皿として使われていたガラスのお皿がとても気に入って同じものを買いたいと思いました。

早速パリの色々な雑貨屋さんを探して回ったのですが全然見当たらず。。すっかりあきらめていたころに偶然日本で発見したのですが、裏を見てびっくり！！なんと日本のものだったのです！！

今では日本のデパートや雑貨屋さんでも置いてあるところが沢山あります。

すべて職人さんの手作りだそうです。

路面店や、オンラインショップもあるようなので気になる方はのぞいてみてくださいね。

http://www.sugahara.com/

チャリティーオークション

先日都内某ホテルにて開催されたワインのチャリティーオークションに参加させていただきました。

会場にてシャンパーニュやワインにフィンガーフードを頂きながら、目の前のスライドには次々と素晴らしい、年代もののワインたちが映し出されていきます。
飲みたい！！と思うものが目白押し！！
でも、飲みたい！！（お客様にお出ししたい！！）と思うものはどんどん価格も上がっていき、特にブルゴーニュ、シャンパーニュはあきらめざる終えないものがほとんどでした。。。
あぁ。。シャンパンバーなのにな～～。。

ほんの少しですが、無事に競り勝ったものもございます。
そのうちリストに載るかもしれません。裏メニューとして載せないかも。。
古いヴィンテージものを飲みたい際にはリストになくても一声かけてくださいませ。
極上のものがでてくるかもしれません♪

画面の価格は秒単位で上がっていってしまいます。。

10/29 IZAKAYA VINにてグラスワインフェア開催します♪

こんばんは。
今回もRMではなくVINのお知らせとなりますが、グラスワインフェアを開催します！！

先月にもフェアを開催し、いらしてくださった方からまた是非とのうれしい声を沢山頂きました。
早速ですがご希望にこたえまして
１０／２９（土）17:00~23:00
先着１０名様限定　６種類　100ml　セット　￥15,000

１　アンリオ　ブリュット　スーベラン　　N/Mエレガンスを追求するシャンパンメゾン
２　マコンピエール・クロ Tri de 25ansギュッファン・エナン　2005マコンの天才、ギュファン・エナンの25周年特別キュヴェのシャルドネ
３　ヴォルネイ・シャンパン　マルキ・ダンジェルヴィーユ1999超良作年のヴォルネイ。作り手はヴォルネイを代表するダンジェルヴィーユ
４　ジュヴレ・シャンベルタン シャンポー　ドニ・モルテ　1996天才と呼ばれた故ドニ・モルテの96年　
５　シャンベルタン　ルイ・ジャド　1979常に最高の熟成をするルイ・ジャドのグランクリュ“シャンベルタン”
６　ラミッション・オーブリオン　1988オーブリオンを越えると言われるラミッションのグレートヴィンテージ


どのワインも通常グラスではなかなか飲めないようなものばかりです。
今回はワイン会というわけではありませんので、いつものIZAKAYA VINの感覚でいらしてください。

お好きな料理を召し上がりながら、ワインを楽しんでください。もちろんチーズやパテだけでもOKです。

グラスワインセットですので、お二人でシェアされても構いません。
もちろん、これらのワイン以外のワインも通常通りございます。

先着順にて承っております。
ご予約はeuro1978@me.comまでお願い致します。


そんなIZAKAYA　VINはお料理もロールキャベツや蟹を使ったスープやパスタなど秋～冬らしいメニューが増えてきました。
デザートも栗やりんご、洋ナシを使って全て自家製でご用意しております。
ひとつひとつ丁寧に皮をむいてつくった絶品マロングラッセも手作りです。大きな栗が特徴です。

ワインと一緒にお食事やデザートも是非楽しんでくださいね。
RMでもVINのお料理をお召し上がりいただけますよ！！

絶品マロングラッセ
とても大きいのですが、しつこくないので２つをペロリと食べれちゃいます。