ボジョレー・ヌーヴォー解禁！！

エチケットにも自然を感じます

１１月の第三木曜日ということで今年はカレンダー上、例年よりも少し早く本日１１/１５にボジョレー・ヌーヴォーが解禁いたしました！！

以前よりはそんなにヌーヴォー！！というお祭り感はなくなってきたものの、やはり飲んでおきたいと思ってしまいます。ということで当店では毎年バイ・ザ・グラスでご用意させていただいております。

今年RMでご用意させていただいているのは、「ドメーヌ・ジュリアン・スニエ」という生産者のものです。

まずは生産者について、

２００８年に若き当主ジュリアン・スニエ氏が３２歳で設立した新星ドメーヌです。２０歳から世界各地やブルゴーニュやアルザスの名門生産者のもとで修業し、２８歳のときに１８６５年創業、ブルゴーニュ全域で活躍するネゴシアンであるモメサン社のシルヴァン・ピティオ氏にヘッドハンティングされてモメサンのクリュ・ボジョレーの醸造責任者を務めました。

ワイン造りは畑の仕事が一番重要と考え、畑仕事に情熱を注いでいます。すべてビオディナミで管理し、薬品、SO2は一切使用しません。
大量生産はせず、自分で全て管理できる範囲でのワインづくりが理想とのこと。

さて、当店でご用意させていただいた２０１２年のボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォーですが、

１０/４まで収穫を待ったというだけあり、果実味が豊富でなかなかの飲みごたえ。それでいてボジョレーらしいチャーミングさも。不作といわれる２０１２年とは思えない仕上がりになっています。
補糖・補酸は一切せず正真正銘の２０１２年。
この醍醐味を味わいにいらしてくださいね。

ちなみにこのジュリアン・スニエさんのクリュ・デュ・ボジョレーであるフルーリーも只今ご用意ございます。
フランスNo.1の食の雑誌でフルーリーのトップとして取り上げられるなど非常に高い評価を得ています。

007‼

思わず写真を撮りたくなりました。

映画「007」で主人公のジェームス・ボンドが愛飲したシャンパーニュ「ボランジェ」より「007」映画化50周年を記念したオリジナルのギフトボックス入りのシャンパーニュ「007 限定デザイン ラ・グランダネ 2002」（オリジナル商品名：「Bollinger 002 for 007」）が発売されました。

ミーハー感は否めませんが、ボランジェ好きとしてやはり入荷してしまいますね。
届いてみると、ボックスもボトルもスタイリッシュ！！
拳銃のサイレンサーをイメージして造られたというボックスは暗証番号をセットしないと開かないというなんとも凝った仕組みになっています。

ボックスだけではなく、もちろんシャンパーニュ本体も2002年はヴィンテージとしても素晴らしく、熟成による荘厳な深みを味わえます。
日本では700本の限定販売（これも007にかけたのかな？）
ぜひぜひ飲みにいらして下さいませ。

スペシャルキュヴェのボトルも形がかわり更に素敵な形になりましたよ！！こちらもぜひ！！

左が旧ボトル、右が新しいもの

後ろ姿にも抜かりがない

マロル・ガントワのご紹介

こんにちは。久々のブログの更新です。
今日は最近お気に入りのシャンパーニュのご紹介です。

  Mallol Gantois Brut Blanc de Blancs Grand cru  N.V.  

（マロル　ガントワ　ブリュット　ブラン　ド　ブラン　グランクリュ）



右側のシャンパーニュがマロル・ガントワです。

コート・デ・ブランのクラマン村に本拠を置く７ha（クラマンとシュイィでシャルドネ１００％）の生産者。以前より兼業農家としてシャンパーニュも造っていましたが、1983年に専業としての現体制が確立しました。現在は2代目のベルナール・マロル氏とその息子グレゴリー・マロル氏により運営されています。自家ブドウからシャンパーニュを頑固に作り続ける小さな蔵元で今年の6月に海外初輸出となったシャンパーニュです。
減農薬農法ながら、畑に防腐剤を散布したことがないという程に、平均40年になる斜面中腹の優良な条件に多くの畑を持つ生産者で、さすがにグラン・クリュと思わせます。醸造と熟成は全てステンレスタンクを用い、クリアで濁りのないワインを目指しています。この生産者のこだわりは「熟成」で、現行のブラン・ド・ブランも2006年が主体で、瓶内熟成5年以上を経て、さらにデゴルジュ後に６ヶ月間休ませてから出荷するこだわりを見せています。ドサージュは平均で６ｇ前後と少なめで、熟成の醍醐味が存分に味わえるスタイルに仕上げています。

自然に逆らわない有機農法から育てられた葡萄を使用して造る骨太の辛口シャンパーニュ。細やかで繊細な泡立ちが心地よい。非常にのびやかで綺麗な酸とのあとに熟成からくるほんのりナッティな風味も。食前のみならず、食中にも楽しんで頂ける深い味わいです。

見かけたらぜひぜひ飲んでいただきたいシャンパーニュです。
RMでも取り扱っておりますが、日によってはご用意がないことも。どうしても飲みたい！！というかたは事前にご連絡くださいませ。ボトルだけでなくグラスでの提供も可能です。

お店やネット購入しておうちでお飲みになる際は、購入してすぐに飲むのではなく少し（1～2週間でも）おいて少し状態を落ち着かせてから飲んでいただく方がより本来の味わいを楽しんでいただけるのではと思います。

8月の営業日程についてのお知らせ

まだまだ暑い日が続きますね。
前回のブログの際に課題として書いていた店内の暑さ対策。
とりあえず、扇風機をいれてエアコンの風を循環させてみることにしました。
少しは効果があるように思います。
次の課題はトイレの暑さ対策です。狭い空間だけに空気が籠り難しいです。

それはさておき、８月の営業日程についてのお知らせです。

８月５日（日）・８月６日（月）

８月１２日（日）～８月１５日（水）

以上の日程で連休をいただきます。
なお、IZAKAYA　VINも同様の日程にてお休みいたします。

ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

まだまだ暑い日も続きます。冷えたシャンパーニュで暑さを乗り切りましょう！！

暑くなってきましたね。

7月になりました。

蒸し暑い日が続き、狭い店内は満席になると温度があがりエアコン一台では間に合っておらず。。。
きりっと冷えたＢｌａｎｃ　ｄｅ　Ｂａｎｃｓが美味しい！！と言いたいところですが、なにかおすすめの冷却術があれば教えてくださいませ。

シャンパーニュも追加で入荷しております。リストに載せてないものも多数ございますのでこんな感じのものが飲みたいといったことを気軽にお申し付けくださいませ。
已然ipadでのメニュー計画は停滞しております。難しいですね。

前回の更新の際にもお知らせいたしましたが７/１０（火）は１９：３０～２１：３０は貸し切りとさせていただきます。その後は通常営業となりますのでご来店お待ちしております。

営業のお知らせ

こんにちは(^^) 先日シャンパーニュのリスト更新しました！ iPadにしようかという案もありましたが、いまいちやり方がわからず結局アナログのままです。 営業日程について 6/23(土)はお休みさせていただきます。 また、7/10(火)は21:30までは貸切営業となります。 21:30以降は通常営業いたします。 どうぞよろしくお願いします。

GWの営業について

こんにちは(^^) 最近ようやく暖かくなり、お散歩をしていると色とりどりの花に癒されています。 気がつけばもう今週末からGW週間ですね。 RMはカレンダー通りの営業です。(日祝はお休み) 5/1と5/2は営業しておりますのでご来店お待ちしております。 姉妹店のIZAKAYA VINは4/30〜5/2と営業しております。 5/3〜5/6は共にお休みさせていただきます。 皆様も楽しい休日を♪