６代に渡りシャンパン作りに従事しているフィリップ・ゴネ家は、シャンパン地方においても特に有名なメニル・シュール・オジェに19haのブドウ畑を所有している。メニル・シュール・オジェはコート・デ・ブランのなかでもグランクリュ畑が数多く点在する地方だ。彼らの作り出すシャルドネは洗練されており、ゴネ家のキュヴェはブラン・ド・ブランの王道ともいえる。
Champagne Blanc de Blancs Brut
区画 :コート・デ・ブラン、セザンヌ、オーブ地区
Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Millesime
区画 : メニル・シュール・オジェ、オジェのグランクリュ畑100％
Champagne Blanc de Blancs Special Club Grand Cru Millesime
所有者 : Famille GONET ゴネ・ファミリー
土壌 : 粘土質
栽培面積 : 19ヘクタール
醸造:伝統的な方法にのっとって、ワインは約６ヵ月間ステンレスタンクと樹脂
コーティングコンクリートタンク内で発酵。シャンパンボトルへ移された後は２年以上メニルの地下カーブで熟成させる。出荷のおよそ２ヶ月前にデゴルジュマンを行う。
ドザージュ : 0.75％ (1リットルあたりおよそ5グラムの糖分)
『量より質』を重視するシャンパンハウス 1981年、ランス郊外に創立されたシャンパーニュのメゾンとしては珍しい個人企業であり、戦後誕生した唯一のシャンパン・ハウスです。もともとこの地方で葡萄栽培を営む一家でしたが、海外へのワイン仲介業を興すとともに、自らの名前を冠したラベルでワインを造り始めました。『量より質』を重視するシャンパン・ハウスで、すべてキュヴェのみ生産されています。また、同社の哲学を物語るこだわりとして、すべてのボトルにデゴルジュマン（口抜き）の年が表記されています。 質を追求したワイン造りは、早くも各方面から高い評価を受け、オリエント急行やコンコルドのオフィシャルシャンパーニュにも採用され、ジャンシス・ロビンソン女史の結婚式にも使用されました。フランス料理界の天才料理人、ジョエル・ロブション氏のお気に入りでもあり、パリと東京の「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」でもグラス売りをされています。 2002 Blanc de Blancs " ブラン･ド･ブラン"2002"は、コート・デ・ブランの中でも、クラマン、シュイイ、ル・メズニル・シュール・オジェ、ヴェルチュスの、上位にランクされている4 つの畑で収穫されたブドウを、更に選別して生産しています。ブリュノ･パイヤールの他のキュヴェと同様、最初の圧搾で取れた、最も純粋な果汁のみを使用しています。この2002ヴィンテージにふさわしい図柄として毎回違う画家に描いて頂いています。 1990 Magnum Le Mesnil 2004年に日本で行われた、ロバート・パーカー氏が最高級ワインを選び、ジョエル・ロブションが料理を作る究極の晩餐会「ヘドニストディナー」。 この夢のコラボは究極のワインラインナップで行われ、その食事代は一人100万円ということで話題になりました。 そのディナーでディケムの1921年やマルゴーの1953年などのそうそうたるワインの中で最初にサーブされたのがこのブリュノ・パイヤールのこのシャンパンです。 |
